Il titolare è Tommaso Grasso, che nel 2002 ha fondato questa grande azienda familiare. Il team è lo stesso da anni con il coordinamento in sala di un altro componente della famiglia Simone V. Grasso, cugino di Tommaso. Troverete il Wine Manager Paolo Miano, con il quale è stata realizzata la Cantina, una delle più grandi e importanti della città. Lo Chef Paolo Secci, conosciuto anni fa’, quando anche lui era un ragazzo e che adesso cura e dirige la cucina. Michael Pellegrini, un’altra importante figura per un ristorante che cerca di lavorare il più possibile la materia prima: cura e gestisce il laboratorio delle arti bianche. Panificazione e dolci sono realizzate quotidianamente da Michael. E poi la nostra splendida quota rosa. Per ultime, ma non per importanza, le donne che curano l’accoglienza e rispondono a tutte le vostre richieste: Marcella Nebbiai, zia di Tommaso, e Cosmina Bleanda.
